O našej káve

Naša kaviareň používa kávu primárne z pražiarne Goriffee.

Ide o výberovú kávu, ktorú pražia s dôrazom na kvalitu, čerstvosť a pôvod zŕn v Bratislave.

Okrem Goriffee používame aj kávu z iných slovenských a českých pražiarní s výberovou kávou. Z každej hosťujúcej pražiarne máme kávu na druhom mlynčeku a na filter. Z týchto káv máme vždy aj balíčky na predaj na našich poličkách.

Naša stálica od Goriffee.  

Máme ju na našom hlavnom mlynčeku. Je stredne pražená, naturálne spracovaná, s chuťovým profilom: čokoláda, orechy, karamel. 

Na hlavný mlynček sme ju zaradili pre jej neutrálnu chuť. Poteší aj konzervatívnejších aj náročných.

Anglicky: Specialty coffee.

• Káva najvyššej kvality, ktorá spĺňa prísne štandardy od pestovania až po praženie. Väčšinou ide o 100% ARABICU.
• Oficiálne sa za výberovú považuje káva, ktorá v senzorickom hodnotení certifikovanými odborníkmi získa 80 a viac bodov na 100-bodovej stupnici.
• Na obale vždy nájdete presné informácie o farme, regióne, nadmorskej výške,  spôsobe spracovania zŕn a dítum praženia. 

Light roast (svetlé praženie) - káva skôr ľahšia, ovocnejšia, acidnejšia. Ideálne na prípravu FILTROVANEJ KÁVY.

Ak z light-u pripravíme espresso - bude acidnejšie.

Medium roast (stredné praženie) - káva plnšia, ovocnosť ustupuje  a nahrádza ju sladkosť. Tóny karamelu, čokolády, orechov,.. Ideálne na prípravu ESPRESSA.

Ak z medium roastu pripravíme filter - bude horkejší.

Natural (naturálna-suchá metóda) - celé kávové čerešne sa sušia na slnku. Zrno počas týždňov nasáva cukry a chute z dužiny. Chuť: sladká, hutná. Často pripomína jahoda, čučoriedky, tropické ovocie. Má plnšie telo.

Washed (premytá metóda) - dužina sa z čerešne odstráni strojom a kávové čerešne sa premývajú v nádobách s vodou. Chuť:  čistá, jasná a iskrivá. Vynikne vysoká acidita, kvetinové a jemné ovocné tóny.

Honey - Hybridná cesta – časť dužiny sa odstráni, ale na zrne sa ponechá vrstva lepkavého slizu (pripomína med), s ktorou sa suší. Chuť: Balans medzi čistotou premytých káv a sladkosťou naturálok, karamelovú sladkosť a krémové telo

Anaeróbna fermentácia (bez prístupu vzduchu) - čerešne sa uzavrú do nerezových tankov alebo špeciálnych vakov, z ktorých sa vysaje kyslík , v káve vytvára extrémne chute pripomínajúce alkohol, škoricu alebo alkoholové tóny.